انواع قهوه و خواص آن‌ها
قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر جهان است که از دانه‌های گیاه قهوه تهیه می‌شود. این محصول دارای طعم و عطر منحصر‌به‌فردی است و افراد زیادی را به خود جذب می‌کند. این نوشیدنی دلچسب، علاوه‌بر طعم و عطر لذت‌بخش، فواید بسیار زیادی نیز برای سلامتی و ذهن دارد. طعم و کیفیت قهوه به عوامل مختلفی از جمله نوع دانه قهوه، محل کشت، شرایط رشد، روش برداشت، روش فرآوری و روش دم کردن آن بستگی دارد.
خواص و مزایای قهوه چیست؟
قهوه دارای خواص و مزایای بسیاری است و مصرف متعادل آن می‌تواند بر سلامتی بدن تأثیر مثبتی داشته باشد. برخی از مهم‌ترین فواید قهوه برای سلامتی و ذهن عبارتند از:
- خواص آنتی‌اکسیدانی
قهوه حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است و می‌تواند در مقابله بدن با آسیب‌های اکسیداتیو و التهاب و پیری زودرس موثر باشد.
- افزایش انرژی و تمرکز
قهوه حاوی یک ماده محرک طبیعی به نام کافئین است و مصرف مقدار مناسبی از آن می‌تواند باعث افزایش سطح انرژی، تمرکز، روحیه و انگیزه شود و خستگی و خواب‌آلودگی را کاهش دهد. همچنین، مصرف قهوه با کمک به بهبود عملکرد مغز، می‌تواند در پیشگیری از برخی اختلالات عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون موثر باشد.
- جلوگیری از برخی بیماری‌ها
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف متعادل قهوه می‌تواند باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و بیماری‌های مرتبط با مغز و اعصاب شود.
- اثرات ضد افسردگی
مصرف قهوه باعث افزایش سطح هورمون‌های مغزی مثل سروتونین، دوپامین و نوراپی‌نفرین می‌شود و می‌تواند به بهبود خلق‌و‌خو و کاهش احساس افسردگی کمک کند.
انواع دانه قهوه
به طور کلی چهار نوع دانه قهوه وجود دارد که به نام‌های عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا شناخته می‌شوند.
1. قهوه عربیکا
این قهوه بیشتر در مناطق با ارتفاع بالا کشت می‌شود و طعم ملایم و عطری دلپذیری دارد و محبوب‌ترین نوع دانه قهوه در جهان است. قهوه عربیکا اسیدیته بیشتر و کافئین کمتری نسبت به دانه‌های قهوه روبوستا دارد و گران‌تر از قهوه روبوستا است. قهوه عربیکا برای تهیه قهوه‌های اسپرسو و فیلتری استفاده می‌شود.
2. قهوه روبوستا
این قهوه بیشتر در مناطق با ارتفاع کمتر کشت می‌شود و طعم تلخ و قوی دارد و دومین نوع محبوب دانه قهوه در جهان است. قهوه روبوستا اسیدیته کمتر و کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های قهوه عربیکا دارد و ارزان‌تر از قهوه عربیکا است. قهوه روبوستا برای تهیه قهوه‌های قوی و مخلوط استفاده می‌شود.
3. قهوه لیبریکا
این قهوه در جنگل‌ها رشد می‌کند و طعم دودی و چوبی دارد و یکی از کم‌مصرف‌ترین انواع دانه قهوه در جهان است. قهوه لیبریکا اسیدیته بالا و کافئین متوسطی دارد و گران‌ترین نوع دانه قهوه است.
4. قهوه اکسلسا
این قهوه کمیاب از گیاه Coffea excelsa به دست می‌آید. این گیاه در اصل در آفریقای مرکزی کشف شد، اما امروزه بیشتر در آسیای جنوب شرقی، به‌ویژه در ویتنام و فیلیپین کشت می‌شود. قهوه اکسلسا طعم میوه‌ای و شراب مانند دارد و برخی افراد طعم آن را شبیه به شکلات تلخ یا دود می‌دانند. کافئین قهوه اکسلسا کمی کمتر از قهوه روبوستا و بیشتر از قهوه عربیکا است و اسیدیته کمی دارد. به طور کلی، قهوه اکسلسا به دلیل طعم منحصر‌به‌فرد و کیفیت بالای آن، به عنوان یکی از قهوه‌های گران‌قیمت و خاص در بازار شناخته می‌شود.
علاوه بر این چهار نوع اصلی، دانه‌های قهوه دیگری نیز وجود دارند که به ندرت کشت می‌شوند.
فرآیند برداشت و فرآوری دانه قهوه
برداشت دانه قهوه یک فرآیند حساس است که تأثیر زیادی بر کیفیت قهوه نهایی دارد. دانه قهوه باید در زمان مناسب و به روش صحیح برداشت شود تا خواص و طعم آن حفظ شود. پس از برداشت، دانه‌های قهوه به مراحل فرآوری می‌روند که شامل خشکاندن، تمیز کردن و بسته بندی است.
-
دانه قهوه سبز
دانه‌های قهوه سبز بعد از برداشت به صورت تازه و بدون هیچ فرآوری خاصی به بازار عرضه می‌شوند. این نوع دانه قهوه طعم و بوی زنده‌ای دارد و قبل از برشته شدن و آسیاب شدن استفاده می‌شود. دانه قهوه سبز دارای طعم ملایم‌تری است و ترکیبات آن بیشترین خواص قهوه را دارند. به همین دلیل، برخی افراد ترجیح می‌دهند دانه قهوه سبز را خریداری کنند و خودشان قهوه را قبل از نوشیدن آسیاب کنند تا از خواص بیشتری بهره ببرند.
-
دانه قهوه قهوه‌ای
دانه‌های قهوه قهوه‌ای پس از خشک شدن میوه قهوه و جدا شدن از پوسته بیرونی به دست می‌آیند و پس از برداشت، فرآوری می‌شوند و در مقایسه با دانه قهوه سبز، طعم و عطر کمتری دارند. با این حال، دانه قهوه‌ای باکیفیت همچنان می‌تواند قهوه‌ای با طعم و کیفیت بالا تولید کند.
روش‌های رست قهوه
دانه قهوه براساس درجه رست به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که برخی از رایج‌ترین آن‌ها را بررسی می‌کنیم:
- قهوه با درجه رست لایت یا روشن: دانه‌های قهوه به طور مختصر تفت داده و برشته می‌شوند و طعمی ظریف و اسیدی دارند.
- قهوه با درجه رست مدیوم یا متوسط: دانه‌های قهوه بیشتر از قهوه رست لایت برشته می‌شوند و طعمی متعادل‌تر دارد.
- قهوه با درجه رست دارک یا تیره: دانه‌های قهوه به طور کامل برشته می‌شوند و طعمی قوی و تلخ دارند.
انواع قهوه براساس روش‌های دم کردن
پودر قهوه در انواع مختلفی مانند قهوه فوری، قهوه ترک، قهوه فرانسه، قهوه اسپرسو و غیره موجود است. هر نوع قهوه را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد و هر کدام طعم و عطر منحصر به فرد خود را دارند. روش دم کردن قهوه می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت آن داشته باشد. انتخاب روش دم کردن قهوه بستگی به سلیقه شما دارد. در ادامه به برخی از روش‌های متداول آماده کردن قهوه می‌پردازیم.
1. قهوه ترک
قهوه ترک با پودر قهوه بسیار ریز و آب در cezve (جذوه) تهیه می‌شود. طعمی بسیار قوی و غلیظ دارد و معمولاً با شکر سرو می‌شود.
2. قهوه اسپرسو
اسپرسو یکی از روش‌های محبوب برای آماده کردن قهوه است. در این روش، قهوه آسیاب شده ریز به دستگاه اسپرسو اضافه می‌شود و آب گرم با فشار زیاد از آن عبور می‌کند. اسپرسو طعمی قوی، غلیظ و خامه‌ای دارد و به‌عنوان پایه برای تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو و لاته استفاده می‌شود.
3. قهوه فرانسه
قهوه مخصوص فرانسه باید درشت آسیاب شود. قهوه فرانسه با عبور آب جوش از قهوه آسیاب شده در دستگاه قهوه ساز یا فرنچ پرس تهیه می‌شود. این قهوه طعمی ملایم و متعادل دارد و معمولاً در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود.
خرید اینترنتی قهوه از ترا ارگانیک
در خرید قهوه، برخی عوامل بسیار مهم هستند. به عنوان مثال، نوع دانه قهوه، تاریخ تولید و نحوه بسته‌بندی از جمله عوامل قابل توجه هستند. با خرید قهوه باکیفیت و تازه از فروشگاه اینترنتی ترا ارگانیک بهترین تجربه ممکن را از مصرف قهوه خواهید داشت. برای انتخاب قهوه مناسب خود، به منبع دانه‌های قهوه (کشور و منطقه تولید)، طعم و عطر و قوت مورد نظر خود و نوع دم کردن قهوه توجه کنید. برای اطلاع از قیمت عمده و خرید عمده انواع قهوه با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
