ارده کنجد دو آتیشه یکی از انواع ارده کنجد است که به دلیل طعم تلخ‌تر نسبت به ارده معمولی، محبوبیت خاصی دارد. این تلخی به دلیل تفت بیشتر دانه‌های کنجد در فرآیند تولید ایجاد می‌شود. در واقع، کنجد در تهیه این نوع ارده دو بار تفت داده می‌شود که به همین دلیل به آن دو آتیشه می‌گویند.
تفاوت ارده دو آتیشه با ارده معمولی
ارده معمولی و ارده دو آتیشه هر دو از کنجد تهیه می‌شوند و از نظر ارزش غذایی شباهت‌های زیادی دارند. هر دو منبع غنی از پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. اما تفاوت اصلی آن‌ها در طعم، رنگ و میزان تفت دانه‌های کنجد است:
1. طعم: مهم‌ترین تفاوت این دو نوع ارده در طعم آن‌هاست. ارده کنجد بوداده طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارد که برای برخی افراد بسیار مطبوع و دلچسب است. تلخی ارده کنجد دو اتیشه به دلیل آزاد شدن ترکیبات خاصی در اثر تفت بیشتر است که ممکن است تأثیرات متفاوتی بر بدن داشته باشد.
2. رنگ: به دلیل تفت بیشتر، رنگ ارده کنجد 2 آتیشه معمولاً تیره‌تر از ارده معمولی است.
3. بو: ارده دو اتیشه بوی مغزدار و قوی‌تری نسبت به ارده معمولی دارد.
4. خاصیت: دانه‌های کنجد به خودی خود سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، آهن، روی و ویتامین‌های گروه B هستند. فرآیند تفت دادن بیشتر در ارده دو آتشه، باعث افزایش غلظت برخی از مواد مغذی در ارده می‌شود و برخی از خواص آن را تقویت می‌کند.
5. آنتی‌اکسیدان‌ها: ارده دو آتیشه ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از برخی آنتی‌اکسیدان‌ها باشد که به دلیل تفت بیشتر آزاد شده‌اند.
به طور کلی، هر دو نوع ارده دارای ارزش غذایی بالایی هستند و برای سلامتی مفید هستند. انتخاب بین ارده تک آتیشه و دو آتیشه بستگی به ترجیحات شخصی شما و اهداف سلامتی‌تان دارد. اگر به دنبال طعم قوی‌تر و خواص آنتی‌اکسیدانی بیشتر هستید، ارده دو آتشه انتخاب خوبی است. اما اگر طعم ملایم‌تر را ترجیح می‌دهید، ارده کنجد ساده نیز گزینه مناسبی است.
ارزش غذایی ارده دو آتیشه
ارده بو داده به دلیل روش تهیه خاص و تفت بیشتر دانه‌های کنجد، سرشار از مواد مغذی و ضروری برای بدن است. در یک قاشق غذاخوری ارده 2 اتیشه طبیعی، مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی زیر وجود دارد:
-
کالری: ارده تنوری کالری بالایی دارد و منبع خوبی از انرژی است.
-
پروتئین: پروتئین موجود در ارده برای رشد و ترمیم سلول‌های بدن ضروری است.
-
چربی‌های سالم: ارده کنجد طلایی حاوی چربی‌های سالم و غیراشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند.
-
کربوهیدرات: کربوهیدرات موجود در ارده به عنوان منبع انرژی برای بدن عمل می‌کند.
-
فیبر: فیبر موجود در ارده به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
-
ویتامین‌ها: ارده بوداده حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و سایر ویتامین‌های ضروری است.
-
مواد معدنی: کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی از جمله مواد معدنی مهم موجود در ارده هستند.
جدول تقریبی ارزش غذایی ارده 2 اتیشه طبیعی در هر قاشق غذاخوری (15 گرم):
|
مواد تشکیل دهنده
|
مقدار تقریبی
|
|
کالری
|
90 - 105 کیلوکالری
|
|
پروتئین
|
3 - 4.5 گرم
|
|
چربی
|
7.5 - 9 گرم
|
|
کربوهیدرات
|
1.5 - 3 گرم
|
|
فیبر
|
0.75 - 1.5 گرم
|
|
کلسیم
|
30 - 45 گرم
|
|
آهن
|
0.75 - 1.5 میلی‌گرم
|
|
منیزیم
|
15 - 30 میلی‌گرم
|
|
فسفر
|
30 - 45 میلی‌گرم
|
|
روی
|
0.3 – 0.75 میلی‌گرم
|
توجه: مقادیر دقیق مواد مغذی ممکن است بسته به نوع کنجد استفاده شده و روش تولید ارده متفاوت باشد.
خواص مصرف ارده دو آتیشه برای سلامتی
ارده تنوری به دلیل روش تهیه خاص و تفت بیشتر دانه‌های کنجد، خواص ویژه‌ای دارد که آن را از ارده معمولی متمایز می‌کند. این محصول منبع غنی از کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و روی است. این مواد برای سلامت استخوان‌ها، خون‌سازی، عملکرد اعصاب، حفظ سلامت پوست، مو، تقویت سیستم ایمنی و بهبود بینایی مفید هستند. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص ارده دو آتیشه اشاره می‌کنیم:
♦ تقویت سیستم ایمنی: تفت بیشتر دانه‌های کنجد، باعث افزایش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها در ارده کنجد دو اتیشه می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ارده به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش می‌دهد، رادیکال‌های آزاد را در بدن خنثی کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند.
♦ کاهش التهاب: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف ارده تنوری می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند و در نتیجه از بروز برخی بیماری‌های مزمن پیشگیری کند.
♦ بهبود سلامت قلب: ارده بو داده حاوی چربی‌های سالم و غیراشباع است، که برای سلامت قلب مفید هستند. این چربی‌ها به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهند.
♦ تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در ارده کنجد بو داده برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. به همین دلیل مصرف منظم ارده کنجد 2 آتیشه به خصوص برای کودکان و نوجوانان در دوران رشد و همچنین افراد مسن مفید است.
♦ افزایش انرژی: ارده 2 اتیشه طبیعی حاوی کربوهیدرات و چربی‌های سالم است که به عنوان یک منبع انرژی طبیعی عمل می‌کنند. مصرف این محصول به خصوص قبل از فعالیت‌های ورزشی، می‌تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند.
♦ بهبود عملکرد مغز: مصرف منظم ارده دو کنجد آتشه می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کند.
♦ جلوگیری از کم‌خونی: ارده کنجد بوداده حاوی آهن است و مصرف آن می‌تواند به تولید گلبول‌های قرمز خون و درمان کم‌خونی کمک کند.
توجه: با وجود تمام خواص فوق‌العاده ارده دو آتشه، بهتر است آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید. همچنین، افرادی که به کنجد حساسیت دارند، باید از مصرف محصول فوق خودداری کنند.
چگونه ارده کنجد دو آتیشه را مصرف کنیم؟
پس از خرید ارده دو آتیشه اصل و طبیعی از فروشگاه ترا ارگانیک، می‌توانید به روش‌های مختلفی آن را مصرف کنید، از جمله:
با نان: همراه با نان سنگک یا نان لواش مصرف می‌شود.
با سبزیجات: به عنوان سس سالاد یا همراه با سبزیجات خام مصرف می‌شود.
با عسل: ترکیب ارده و عسل یک میان وعده انرژی‌زا و خوشمزه است.
در آشپزی: در تهیه برخی غذاها مانند کوکو، کتلت و سس‌ها استفاده می‌شود.
نکته: اگر تلخی ارده کنجد طلایی برایتان زیاد است، می‌توانید آن را با عسل یا شکر مخلوط کنید تا طعم آن ملایم‌تر شود.
